Maison & jardin

Conservation des légumes - 5 options présentées

Conservation des légumes - 5 options présentées


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les légumes ne doivent pas toujours être cuits sur la table. Voici 5 façons de conserver les légumes et de servir différemment.

Les légumes peuvent être conservés de différentes manières

Presque tous les jardiniers connaissent le problème du fait qu'à la fin de la saison, de nombreux légumes arrivent à maturité, mais ils ne peuvent plus être consommés immédiatement. Et bien sûr, vous aimeriez également profiter plus longtemps de ces fruits du jardin riches en vitamines. Par conséquent, vous devez simplement conserver vos légumes du jardin.

Nous aimerions vous présenter plus en détail 5 options de conservation. Vous pouvez donc manger des légumes de votre propre jardin toute l'année.

Quels légumes peuvent être conservés?

Une grande variété de légumes peut être conservée, comme les carottes, les pois, les haricots, les courgettes, le céleri, les poivrons, les fleurons de chou-fleur, le brocoli, les champignons, les tomates, les pommes de terre, les oignons, le piment, les concombres, la betterave, les épinards, le radis, le chou blanc et le chou rouge, le maïs , etc.

Comment se fait la conservation?

Vous pouvez conserver les légumes de différentes manières, par ex. par ébullition, congélation, décapage, séchage. Mais quel que soit le type de conservation que vous choisissez en fin de compte, vous devez toujours d'abord nettoyer correctement les légumes, les éplucher en fonction de la variété, puis les râper en conséquence.

Vous avez également besoin de récipients en verre avec un bouchon à vis verrouillable pour la conservation. Ces récipients en verre doivent toujours être aussi stériles que possible, afin que plus tard aucune bactérie ne puisse endommager les légumes à l'intérieur. Pour cette raison, vous devez à nouveau faire bouillir les verres avec de l'eau chaude immédiatement avant utilisation.

Conservation des légumes - 5 options présentées

Option 1 - Gel:

Si vous congelez des légumes frais en portions immédiatement après la récolte, vous pouvez facilement les sortir du congélateur et les traiter encore et encore pendant une année entière. La bonne chose à propos de la congélation immédiate est que la teneur en vitamines des variétés individuelles est relativement bien conservée.

»Astuce:

Vous pouvez également combiner certains légumes de cette manière, par ex. congeler sous forme de légumes mélangés (par exemple, carottes, pois, chou-fleur). Les concombres, les radis, les oignons et les citrouilles, en revanche, ne conviennent pas à la congélation.

Option 2 - résumer:

À l'ébullition, les légumes sont coupés en petits morceaux, lavés puis blanchis à l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez retirer les légumes, bien égoutter et porter à ébullition de l'eau fraîche avec du sel.

Entre-temps, versez les légumes dans les verres déjà fournis, puis versez-y de l'eau chaude fraîche jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Bien nettoyer à nouveau les bords du verre et sceller les verres hermétiquement avec le bouchon à vis.

Vous devez ensuite placer les verres sur une plaque à pâtisserie profonde que vous avez préalablement remplie d'eau. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, allumez-la à 100 degrés et faites cuire les légumes pendant environ 1 à 2 heures.

Option 3 - séchage:

Tous les types de légumes ne conviennent pas au séchage. Les piments peuvent être séchés sans problème et ajoutés plus tard aux plats comme une saveur épicée. Ou aussi des tomates, des poivrons, des champignons et des pois.

Après séchage, vous pouvez ensuite mettre les légumes dans l'huile. Comme antipasti, par exemple. Par exemple, les tomates séchées ou les poivrons marinés dans l'huile ont un goût particulièrement délicieux. Essayez-le!

Option 4 - insérer:

Les légumes sont généralement placés dans du vinaigre, moins souvent dans de l'huile ou dans des mélanges d'alcool (est de plus en plus utilisé pour les fruits, comme les pots de rhum). Tous les types de légumes, qui peuvent en principe également être consommés en salade, sont bien adaptés au marinage, par ex. Courgettes, concombres, poivrons, oignons, chou-fleur, brocoli, haricots, carottes, betteraves, céleri et tomates.

Dès que vous avez finement haché les légumes, vous devez les laver à nouveau, les saler et y verser de l'eau froide. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement étirés avant de verser du vinaigre sur eux, de les faire bouillir et de les verser chauds dans les bocaux à vis. Vous devez toujours vous assurer que le bouillon recouvre complètement les légumes.

»Astuce:

Lors du décapage des légumes, vous devez toujours utiliser un vinaigre (vinaigre de vin blanc ou vinaigre aux herbes) avec au moins 5 pour cent d'acide acétique.

Vous pouvez également mariner les légumes aigre-doux en ajoutant du sucre au mélange. De plus, vous pouvez affiner le tout en ajoutant des herbes, des épices, du miel ou de l'huile.

Option 5 - stockage:

De nombreux types de légumes peuvent facilement être stockés pendant plusieurs mois s'ils sont conservés dans une cave fraîche et sombre. En particulier, les pommes de terre, les citrouilles, les oignons, l'ail et les légumes-racines sont prédestinés à cela. (Astuce lien: stocker les légumes)

»Astuce:

Certains types de légumes comme les carottes, les poireaux ou le salsifis peuvent également être stockés longtemps à l'extérieur sous une couche de terre ou de sable.

Vous pourriez également être intéressé par:

»Préserver les herbes - 5 options présentées
»Cadeaux maison du jardin: 9 idées présentées
»5 délicieuses recettes d'orties présentées
»Pissenlit - 2 recettes présentées