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Fumer vous-même de l'ail - 2 façons simples présentées

Fumer vous-même de l'ail - 2 façons simples présentées


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C'est une tradition en France, mais plutôt inconnue de nous - et l'ail fumé a si bon goût. Et fumer lui-même n'est même pas difficile.

ail fumé

L'ail peut être préparé de différentes façons et utilisé dans la cuisine. De nombreux chefs amateurs ne devraient pas être conscients du fait que l'ail peut également être fumé. En fait, on sait peu de choses à ce sujet en Allemagne. La tradition vient de France. L'ail y est même fumé depuis environ 2000 ans. Une spécialité est, par exemple, l'ail fumé de la ville française d'Arleux, que vous trouverez avec un peu de chance dans certains magasins même en Allemagne.

Mais vous n'avez même pas besoin de chercher. Vous pouvez également facilement fumer l'ail vous-même. Vous n'avez même pas besoin d'un fumeur pour cela.

L'idée derrière fumer de l'ail

Tout le monde sait que l'ail frais est non seulement particulièrement aromatique et donne le goût à de nombreux plats, mais qu'il a également de nombreux effets positifs sur la santé. Cependant, si vous le conservez incorrectement ou trop longtemps, non seulement il commence à germer, mais il perd également de plus en plus ses précieux ingrédients et développe un goût quelque peu amer (conseil de lecture: conservez l'ail - de cette façon, il reste frais plus longtemps).

Cependant, si vous fumez les tubercules froids ou chauds, l'ail non seulement reste frais plus longtemps, vous pouvez également l'utiliser pour conserver les ingrédients. De plus, l'ail ne peut plus germer et changer de goût. Vous pouvez même conserver l'ail fumé jusqu'à 12 mois! souvent encore plus longtemps.

Voilà comment les français fument l'ail

Les habitants d'Arleux en France récoltent l'ail et le nouent en tresses. Ensuite, il est fumé froid sur tourbe pendant quelques semaines. C'est ainsi que l'ail obtient son goût unique. Il conserve également sa couleur de cette façon.

Tout cela semble un peu compliqué au début, donc la question de savoir si vous pouvez fumer de l'ail vous-même est justifiée. Bien sûr, vous pouvez le faire. Dans le respect de l'environnement, vous devriez préférer ne pas fumer avec de la tourbe.

Voici comment fumer de l'ail

Au lieu de tourbe, il est préférable d'utiliser de la farine fumée dans des magasins spécialisés. Il existe de nombreuses variétés différentes qui peuvent donner à l'ail une saveur différente. N'hésitez donc pas à en essayer plusieurs pour trouver votre favori personnel. Il y a deux façons de fumer l'ail.

➯ Option 1 - fumez l'ail dans le fumoir / foyer:

Vous pouvez fumer l'ail dans la cheminée ou dans un fumoir spécial. Le fumage à chaud prend ensuite environ 30 minutes. Ensuite, l'ail cuit ne peut plus germer. Une fois complètement refroidi, vous pouvez le stocker ou le traiter directement. Le tabagisme à froid, en revanche, prend environ deux à trois heures.

➯ Option 2 - fumez l'ail dans une casserole:

Si vous n'avez pas de fumeur, vous n'avez pas à vous passer d'ail fumé. Vous pouvez également utiliser une casserole avec un insert à vapeur pour fumer. Tout ce dont vous avez besoin est du papier d'aluminium et de la farine de fumée.

Mettez l'ail dans l'insert, allumez le poêle et fermez la casserole avec un couvercle dès que la farine commence à fumer. Ensuite, fumez l'ail à feu moyen pendant 30 minutes. Attention: Si vous fumez l'ail trop longtemps, il a un goût amer.



Commentaires:

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